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什么是袋裝鹵豆腐
發(fā)布時間：
2021-09-22 16:19
來源：
袋裝鹵豆腐是富有濃郁地方特色的傳統(tǒng)鹵制產(chǎn)品，它選用武岡的豆腐為主要原料，加入以大茴、小茴、桂皮等二十幾味地道中草藥制作的鹵汁，經(jīng)過鹵制、高溫凈化、保溫培養(yǎng)、分級等工藝流程制作而成。它的特點是氣質(zhì)清香、味道純正，質(zhì)地緊實，有筋力，干香，耐嚼，回味長久，少鹽、少油、少糖，不加任何色素、食品添加劑和其它調(diào)料屬“藥鹵”，能生津止渴，散寒祛濕，健脾開胃。感官特征表現(xiàn)為：色澤，呈黃褐色，表面光澤鮮亮；氣味，有豆腐與鹵汁的清香，無不良異味；滋味，咸淡適中，味鮮甘甜；體態(tài)，表面美觀潔凈，無雜質(zhì)，組織致密、緊實；物理特征：水分≤45%， 蛋白質(zhì)≥40%，食鹽≤ 4%。
袋裝鹵豆腐富含人體所需要的蛋白質(zhì)、維生素A、D和多種人體所需的微量元素。而且“武岡鹵豆腐”少鹽、少油、少糖、符合合理膳食原則，有利于身體健康，武岡鹵豆腐。袋裝鹵豆腐配方中的食材本身具有防腐能力，不需要任何色素和食品添加劑，其色澤紅黑亮，口感純正，嚼味十足，營養(yǎng)豐富。
袋裝鹵豆腐承傳武岡上千年的豆食文化，制加工而成，點豆腐用漿水，則做出的豆腐色白、娕軟、韌細、味美具有白嫩細膩、味香可口、營養(yǎng)豐富、價廉物質(zhì)的特點，其鹵味，黑里乏紅，豆質(zhì)亮人；其休閑，品類齊全，風味特別，入口奇香，回味悠長。
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